清明节又叫踏青节，在古时候也叫三月节，中国汉族传统的清明节大约始于周代，距今已有2500多年的历史。受汉族文化的影响，许多少数民族也都有过清明节的习俗。

作为一个重要的传统节日，清明节的习俗除了讲究禁火、扫墓，还有踏青、荡秋千、打马球、插柳等一系列风俗体育活动外，在东阳，它的食俗也是相当丰富多彩。

清明团子

清明时节，吃清明团子是非常重要的风俗习惯。清明团子油绿如玉、糯韧绵软、清香扑鼻，吃起来甜而不腻、肥而不腴，是用来祭祀祖先必备食品。正因为如此，清明团子不仅在东阳，在江南一带的民间食俗中都显得非常重要。清明团子的馅料以豆沙、芝麻、枣泥等或甜或咸的风味赢得许多人的喜爱。

用料：糯米粉、米粉、小麦粉、艾叶、色拉油、白砂糖、豆沙等。

做法：

1.将400g艾草摘去老叶和根蒂洗净，因为艾草有股苦涩味，所以需要放入锅中焯水。

2.将焯水后的艾草沥干后倒入搅拌机，加入1:1的清水制成艾草浆备用。

3.将艾草浆倒入盆中，加入500g糯米粉、200g大米粉、150g小麦淀粉、20g白砂糖、50g色拉油。

4.用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊（建议面糊宜厚不宜薄），并将面糊倒入大碗中，入锅蒸25分钟左右，其间记得搅拌3-4次。

5.继续用大火蒸，每隔10分钟搅拌一下，25-30分钟左右即可。

6.取一块约50g的面团，放在保鲜膜上按扁，放上自己喜欢的馅料后将保鲜膜包起来，转成圆球，一个完美的清明团子就算制作完毕了。清明团子属于糯米食品，多吃不易消化，所以不要贪吃哦。

印花清明团子

印花清明团子和普通清明团子相比，外观更加“高大上”。因为用上了模具的原因，印花清明团子的样子更加讨喜，用来祭祀祖先也更加“有范儿”。用料和普通清明团子都一样，在做法上也基本一致。

用料：糯米粉、米粉、小麦粉、艾叶、色拉油、白砂糖、豆沙等。

做法：

1.将400g艾草摘去老叶和根蒂洗净，因为艾草有股苦涩味，所以需要放入锅中焯水。

2.将焯水后的艾草沥干后倒入搅拌机，加入1:1的清水制成艾草浆备用。

3.将艾草浆倒入盆中，加入500g糯米、粉、200g大米粉、150g小麦淀粉、20g白砂糖、50g色拉油，用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团。

4.再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球。将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去。

5.将压好模的清明团子从模中倒扣出来，上锅大火蒸15分钟即可。

清明馃

每到清明节，家家户户还要做的一种食物名叫清明馃。它的形状有些像饺子，但味却截然不同。清明馃的皮也是用艾叶制成的，每到清明前，人们将新鲜的艾叶采回家后，便开始了繁杂的制作工序。清明馃的皮是用棉菜（又称鼠曲草）拌以糯米粉捣揉而成，馅以糖豆沙或白萝卜丝、春笋为主，蒸熟后其色青碧，吃起来格外有味。

用料：鼠曲草（或艾草）、笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、米粉、小麦粉、色拉油、白砂糖、豆沙、酸菜等。

做法：

1.春笋、豆腐干、肥肉切成小丁。

2.烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油，缩小成油渣即可。

3.放春笋丁、豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透。

4.鼠曲草（或艾草）用清水洗净，焯水后加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊备用。

5.糯米粉500g、米粉100g混合，把鼠曲草（或艾草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。

6.把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆。

7.包好的团子下面垫粽叶，上锅大火蒸15分钟即可。

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